mardi 7 juillet 2020
Mardi 7 juillet 2020
entrées
poivron grillé en salade, salade de betterave pomme, champignons frais au citron
plats chaud
tomate farcie, filet de cabillaud poché, jambon grillé au four
LÉGUMES
riz aux petits légumes, haricots verts aux oignons
DESSERTS
moelleux aux abricots, fromage blanc aux fruits rouges, panna cotta chocolat, pomme au four
 
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Cuisine faite maison à Dardilly

Calamars sautés en persillade aux fèves


Personnes : 4

Cuisson : 15 min
Préparation : 20 min
560 g de calamars nettoyés 8
400 g de fèves écossés 4
10 cl de vin blanc 0
1cc d'huile d'olive 1
2 échalotes 0
2 gousses d'ail 0
3 c. à soupe de persil ciselé 0
sel et poivre 0


Faites blanchir les fèves 2 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et retirez la peau qui les entoure. Pelez et émincez les échalotes. Hachez l'ail, mélangez-le avec le persil. Rincez et épongez les calamars, taillez le corps en rouelles, laissez les tentacules intacts.
Faites sauter les calamars 5 min à feu vif avec l'huile de la poêle. Ajoutez l'échalote et la persillade, laissez cuire 2 min, complétez par les fèves et le vin blanc, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson environ 8 min, jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres et le vin tout à fait évaporé. Servez aussitôt.